炎炎夏日，食物容易变质。不少人认为，将食物直接放在冰箱里，足够安全可靠。果真如此吗 ？
冰箱里不仅存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩饭。冰箱不是“保险箱”，附着在食物上的细菌并没有死去，而是缓慢生长，存放的时间越长，孳生的细菌越多，最终危害人们的健康。
通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。
常用冰箱的冷冻温度为－23～－12℃，冷藏温度是4～8℃。冷冻保鲜的时间长，适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜；冷藏保鲜的时间短，适合蔬菜水果类的保鲜。
生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。
冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。
来源： 健康中国
