今天我来分享一款免烤水果酸奶蛋糕的做法，最近买了一大箱哈密瓜，吃不完，肿么办呢？把它做成好吃的免烤蛋糕吧，冰爽嫩滑的口感，搭配哈密瓜的清新香甜，入口即化、奶香十足 你还可以根据个人喜好，做出其他口味的免烤水果酸奶蛋糕，比如：芒果味、蓝莓味、榴莲味和草莓味等，也可以在蛋糕表面搭配喜欢的水果或干果碎来做装饰。
By 做个蛋糕Plus
用料
- 吉利丁粉 40克
- 饮用水 80克
- 消化饼干 200克
- 无盐黄油 75克
- 水果肉 500克
- 动物淡奶油 400克
- 白砂糖 50克
- 纯天然香草提取精华 1 tsp 茶勺（约5克）
- 酸奶 250克
- 玉米淀粉 8克
- 白砂糖 30克
- 清水 125克
做法步骤
1、1、先在一个小碗里倒入吉利丁粉
2、2、再加入清水搅拌均匀，放一旁泡发备用
3、3、然后把消化饼干装进一个密实袋里
4、4、用擀面杖敲碎，你也可以直接用料理机打碎
5、5、接着倒进一个容器里，再加入融化好的黄油
6、6、搅拌均匀后倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里，我用的是一个活底模具
7、7、铺均匀后用一个甜品勺压实，然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上
8、8、在等待期间准备水果，把事先洗净的哈密瓜去皮切成小块
9、9、倒入一个较高的容器中
10、10、用手持料理棒打成汁，这个步骤也可以用料理机做
11、11、打成汁后倒入奶锅中，再加入事先泡发好的吉利丁
12、12、用中火加热，只要稍微加热让吉利丁完全融化就可以了，再放一旁冷却备用
13、13、等哈密瓜汁摸起来不烫手，就可以开始打发奶油了，先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
14、14、然后加入白砂糖和纯天然香草提取精华
15、15、用手持电动打蛋器中速打发，打发至奶油立尖就可以了
16、16、接着加入酸奶，我用的是自制老酸奶
17、17、再加入事先冷却好的哈密瓜汁，继续搅拌几秒，使食材混合均匀就可以了
18、18、然后用刮刀把容器壁上打不到的食材，刮下来搅拌均匀
19、19、接下来倒入事先冷藏定型好的模具里
20、20、放进冰箱的保鲜层冷藏定型四小时以上，最好过夜
21、21、吃之前开始准备蛋糕顶部装饰，先在一个奶锅中加入玉米淀粉、白砂糖和清水
22、22、用中火加热并混合均匀，煮开后需要再熬制4分钟左右
23、23、糖浆熬好后，把哈密瓜去皮切成薄片
24、24、然后从冰箱里取出定型好的蛋糕
25、25、把哈密瓜薄片铺满整个蛋糕的表面
26、26、最后在表面均匀刷上薄薄一层糖浆，它可以防止蛋糕表面的水果氧化风干，保持亮晶晶的外观，记得不要刷太多，我这次刷的有点多了
27、27、再放进冰箱的保鲜层，冷藏定型半小时左右就可以吃了
28、28、吃之前用一个杯子辅助，小心地把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了
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