祁门红茶的特点和发展史 祁门红茶还有这些分类

首页综合资讯正文人气:321 ℃时间:2024-07-08 06:44:30

昨天我们就说祁门红茶的一些知识,相信大家或多或少都有些了解。众所周知,祁红是世界三大高香红茶之一,名声响亮,享有 "群芳最"、"红茶皇后"的美誉。 祁门红茶的最大特点就是其香气了,据悉,似苹果香,又似兰花香,清香持久,而上等祁红更是茗含着玫瑰花香,因此,祁门红茶的独特香味又被称为"祁门香"。

不过之前文章并没有仔细说过祁门红茶的分类,祁红一般分为三种,一种是祁门功夫,一种是祁红香螺、祁红毛峰,那么它们各有什么特点呢?该怎么区分它们呢?今天笔者就详细跟大家介绍下祁门红茶的分类。

工艺的不同

祁门功夫就是传统的祁门红茶,创制于公元1875年 ;而祁红香螺和祁红毛峰是在九十年代借鉴黄山毛峰、碧螺春等生产工艺创制出的手工茶,算是创新产品,其初制工艺和工夫红茶是一样,区别在于其精制过程。较传统祁红,祁红香螺需要手工做型,其有搓揉、造型的工艺,而祁红毛峰在发酵结束后,就可直接干燥、整理。但它们的精致过程没有传统祁红那么庞杂。

当然,工艺的不同,也使得它们的外形、汤色、香气都有区别。

祁红功夫条索紧细,显锋苗,色泽乌闰,显金豪,汤色鲜艳,香气更多的是似花似果似蜜的"祁门香"。

而祁红香螺外形条索紧细曲成螺,显锋苗,色泽乌黑油润,金豪特显,汤色鲜艳明亮;祁红毛峰色泽乌黑较润,有毫,汤色鲜红。它们的香气更多是以甜花香为主,没有功夫红茶那样的醇厚度。

冲泡方法区别

同样的,制作工艺以及特征的不同,祁门功夫和祁红香螺、毛峰的冲泡方式也是有差异的。

因为祁红香螺、毛峰的发酵程度低于祁门功夫,芽叶也相对完整,因此在冲泡时候,出茶汁的速度要相对慢些。再加上要感受祁红香螺和毛峰的香味,这个水温的要求也较高,一般在95摄氏度那样。

总之,祁门红茶根据制作工艺的不同,分出了多个不同品种,使得品质、特征也不同,区别都很明显,但不管哪一种都是精品!相信大家对于祁门红茶的种类也是有了更深的了解。

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